Крафтовое пиво Sierra Nevada
Американское

Крафтовое пиво Sierra Nevada

Культовость бренда Sierra Nevada в крафтовом мире Северной Америки всегда ставилось на первые строчки. Их часто сравнивают с одной из старейших пивоварен Anchor, с их знаменитым произведением — Steam Beer. Да, Сьерра-Невада не были родоначальниками добавления в светлый эль популярного хмеля Cascade. Но упорство одного из основателя компании — Кена Гроссмана на качестве продукта стали локомотивом крафтовой индустрии.

Основатель пивоварни

История компании Sierra Nevada Brewing неразрывно связана с ее идейным лидером Кеном Гроссманом. С юности Кен был любознательным и крайне активным ребенком. Будучи подростком американской глубинки, Гроссман с друзьями имели доступ к массе слесарного оборудования в гаражах и мастерских своих родителей. Компания друзей достаточно быстро освоила азы строительства, химии, физики, электроники.

Основатель пивоварни Sierra Nevada — Кен Гроссман

Горная местность Сьерра-Невада

После окончания школы, Кен с друзьями приехал в небольшой городок Чико на севере штата Калифорнии, чтобы узнать о вступительных экзаменах в колледж. Парень, влюбленный в горы, проникся природой в предгорье хребта Сьерра-Невада и городом, решив остаться там на некоторое время. В том путешествии, по рассказам Гроссмана, он впервые попробовал Anchor Steam Beer и понял, что есть интересные производители пива. Спустя время, переехав в Чико, Кен начал подрабатывать в велоремонтных мастерских. А в 1973 году встретил девушку Кэти и через три года поженился на ней.

В 1978-м губернатор Калифорнии подписал документ, в котором отныне не запрещается варить в домашних условиях пиво. И Кен, будучи уже активным участником сообщества домашних пивоваров, понял, что настало время переходить на следующий уровень. Помог организовать бизнес один из друзей Пол Камусси, который тоже был увлеченным домашним пивоваром. Побывав на производствах Anchor и New Albion, Пол и Кен изучили оборудование и некоторые технологические процессы. И в 1980 году зарегистрировали Sierra Nevada Brewing Company.

Пивоварня Sierra Nevada в настоящее время

Развитие пивоварни

Денег у Пола и Кена постоянно не хватало, а требовалось для полноценного открытия — $100.000, вместо запланированных изначально $50.000. Банки в те годы не раздаривали кредиты начинающим предпринимателям. Поэтому в дело пошло старое молочное оборудование и для газации напитков.

Так сложилось, что уже в начале между друзьями были некоторые недопонимания. Кен занимался наладкой оборудования и производством по 12 часов в сутки, а Пол занимался бизнес-развитием и мог уйти домой когда ему заблагорассудится.

К концу 1980 года пивоварня была налажена, и Пол с Кеном взялись за легендарную варку своей первой партии светлого эля на основе хмеля Каскад. На тот момент некоторые крафтовые производители начали закрываться по банальной причине — нестабильность варок от партии к партии. Кен решил во что бы то ни стало не продавать пиво, пока не получится стабилизировать его вкус на постоянной основе. 15 ноября 1980 года прошла первая варка для испытания оборудования, а 21 ноября был сварен первый светлый эль. Первая и последующие варки выходили достаточно неплохими, но вкус различался, и появились проблемы с ферментацией. Необходимо было сильнее насыщать дрожжи кислородом, и Кен установил специальный разбрызгиватель, который, подобно вентилятору, разбрасывал дрожжи по поверхности ферментационного танка, что решило проблему с ферментацией и вкусом. В начале 1981 года легендарный Sierra Nevada Pale Ale был готов.

Знаменитый sierra nevada pale ale

Новое пиво понравилось не всем, но покупателей было достаточно, чтобы дело начало окупаться с первого дня. Обладая огромным кредитом, пиво варили без остановки. Годовая мощность пивоварни на тот момент составляла 1500 баррелей, но постоянно росла из-за повышающегося спроса.

К 1985 году мощность достигла 4000 баррелей, а в мае 1986 года о них написали в журнал San Francisco Examiner. Sierra Nevada стала в миг знаменитой, и мощность производства подросла в 2 раза. В итоге, Кен и Пол смогли взять у банк кредит в 1 миллион долларов, и в 1987 года компания начала строить в Чико пивоварню с максимальным объемом в 60.000 баррелей.

Конфликт между партнерами

К 1992 году пивоварня вышла уже на запланированные 60.000 баррелей. Но к тому моменту конфликт между партнерами набирал обороты. Кен смог выкупить доли пивоварни у своих родственников.

А Пол и его семья просто сидели и ждали, пока их доли вырастут еще больше. За 5 лет юридических разбирательств Гроссман много раз был готов продать компанию. Все решилось в 1998 года, когда пивоварни начали выходить закрываться из-за низкого спроса. Именно тогда Пол и его родственники решили продать свои доли Кену.

Возрождение

В 2015 году Кен стал вторым крафтовым миллиардером, после Джима Коха, сделавший состояние на венском Boston Lager. Сама же Sierra Nevada была на грани лишения крафтового статуса из-за возросших объемов. Компания в настоящий момент работает в области эффективности и безвредности производства. И сегодня практически полностью обеспечивает себя возобновляемой электроэнергией, старается максимально эффективно использовать воду. Выращивает органические ингредиенты для с пива

На 76% завод в Чико обеспечивается энергией от 10 573 солнечных панелей. Также предприятие перерабатывает и утилизирует 99,8% собственных отходов.

Ассортимент компании

На пивоварне имеется самая современная лаборатория для анализа чистоты и сроков хранения пива. Помимо этого, обладая большими ресурсами, Sierra Nevada несколько лет назад выпустила Hop Hunter IPA, в который добавляются масла свежеубранного хмеля прям с полей.

Ассортимент Sierra Nevada Brewing

Сейчас в линейке Sierra Nevada — 86 наименований пива! 5% производится Roasted Coffee Ale с ароматом кофе и Hellraiser Imperial Stout с добавками какао и перца чили. Есть пиво Agave, которое выдерживается в бочках из-под текилы, американское ячменное вино Vintage Bigfoot Ale. Также стоит отметить интереснейшую серию Harvest, которая сфокусирована на охмелении максимально свежими и необычными сортами хмеля, а также производят гёзе с добавлением кактуса и грейпфрута.

А что касается самого Sierra Nevada Pale Ale, то он стал самым распространенным крафтовым из Америки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *