Все что нужно знать о пивоварне Boulevard из Миссури
Американское

Все что нужно знать о пивоварне Boulevard из Миссури

Все началось летом 1984 года с европейских каникул. Джон Макдональд оказался в Париже в баре, специализирующемся на бельгийском пиве Пинты, которые он выпил в тот день, вдохновили его на самостоятельное изготовление пива, но прошло еще пять лет, пока он не открыл Boulevard Brewing Co. в Канзас-Сити, штат Миссури. После посещения художественной школы и занятия изготовлением шкафов, Макдональд проявил себя как мастер. Настоящий пионер пива, когда он наконец открыл Boulevard в 1989 году.

В 2013 году Boulevard присоединился к пивоварне Ommegang в составе семьи Duvel Moortgat (в которую также входят пивоваренная компания Firestone Walker и пивоварни по всей Европе, такие как бельгийский Brasserie d’Achouffe и Birrificio del Ducato в Италии). Макдональд входит в совет директоров компании, и мы предполагаем, что у него есть возможность улетать в Европу или в тот бар в Париже с более регулярными интервалами, чем в той поездке так давно.

Когда его спросили, почему он основал пивоварню, Макдональд ответил, что ему действительно было интересно делать что- нибудь. Он сделал что-то очень впечатляющее в пивоварне Boulevard. И вот что вам нужно знать о Boulevard Brewing, описано ниже.

Первое пиво Boulevard Pale Ale

В первые годы существования Boulevard, Макдональд варил пиво, о котором мечтал полвека. Такие сорта пива, как Boulevard Pale Ale, в котором сочетаются карамельный солод и пикантный хмель, и Unfiltered Wheat Beer, цитрусовое пшеничное пиво в американском стиле, в конечном итоге получат национальное внимание и награды.

Первый бочонок Boulevard Pale Ale был продан 17 ноября 1989 года. Макдональд бросил его в кузов своего пикапа и лично доставил первому покупателю пивоварни: мексиканскому ресторану в двух минутах ходьбы. (Год спустя Макдональд убедил инвестора выделить ему капитал, необходимый для покупки очень маленькой, очень используемой линии розлива, что позволило команде Boulevard начать розлив.)

История с пивом Boulevard Tank 7

После того, как бельгийский пивовар Стивен Пауэлс стал пивоваром Boulevard, он решил попробовать сэзон в бельгийском стиле — стиль, который в то время не был распространен и не был хорошо известен в большей части США. В конце концов, Boulevard популизировал стиль сэзона с Tank 7, когда он появится в 2009 году (через десять лет после того, как Brewery Ommegang взяла на себя инициативу, представив Hennepin Farmhouse Saison).

Сваренный с комбинацией бельгийских дрожжей (но не сэзонными дрожжами) и с сухим охмелением с использованием Amarillo, Tank 7 был отложен в резервуаре для брожения с отметкой «семь», который, как сообщается, был наименее любимым резервуаром пивоваров из всей группы до неизвестной причины. Во время контроля качества кто-то сделал глоток, и оно его сдуло. Пивовары назвали его Tank 7 и включили в серию Smokestack Series , коллекцию больших смелых сортов пива. Сухое, но пряное пиво с нотками грейпфрута из хмеля сразу же нашло жаждущую публику.

В январе 2020 года Tank 7 вышел на серебряный экран, а точнее, алюминиевый экран. Компания Boulevard решила продолжить свой сэзон , напечатав этикетку на алюминиевых банках по 16 унций и заправив их в упаковки по 4 штуки. Свежая упаковка появилась в рамках партнерства с Paramount Pictures для продвижения выпуска «Тихого места, часть II».

По словам Нила Гершона , вице-президента по маркетингу компании Boulevard, пиво хорошо сочетается с фильмом, потому что они оба были «ужасно хорошими». Он также отлично дополняет большое ведро попкорна.

Пиво для виски Midnight Ritual

Когда компания Boulevard отправила цистерну пшеничного пива компании Foundry Distilling Company в Западном Де-Мойне, штат Айова, это стало началом двухлетней истории совершенствования. Скотт Буш из Foundry перегонял пиво, а затем выдерживал его в течение двух лет в 30-галлонных обугленных дубовых бочках. Полученный в результате спирт, американский солодовый виски с 89-градусной крепостью, с ароматами и вкусами бананового хлеба, душистого перца и карамели, прибыл в розничные магазины Айовы в августе 2020 года. Виски Midnight Ritual позже распространится в Миссури, Канзас и Небраска.

Midnight Ritual была первой из серии совместных проектов пивоваров и винокурен, которые Foundry намеревается выпустить. Винокурня объединилась с несколькими другими пивоварнями помимо Boulevard. Виски, изготовленные из Arrogant Bastard Ale от Stone Brewing Co. и Furious IPA от Surly Brewing Co., а также нескольких других, намечены к выпуску в 2021 году.

Нефильтрованная пшеница от Boulevard была не первым пивом, попавшим в бочку для виски. У пивовара Boulevard Стивена Пауэлса были рабочие отношения с Бушем, поскольку он использовал бочки из предыдущего предприятия винокурни, Templeton Rye , для выдержки серии Smokestack Series. Специальная коллекция включает более крупные и смелые бутылки, такие как Whisky Barrel Stout, Bourbon Barrel Quad и Tank 7.

Макдональд варил и ночевал в пивоварне

Чтобы получить деньги, необходимые для открытия нового бизнеса, Макдональд продал свой дом, переехал в старое кирпичное здание в городе и управлял своим, бизнесом в углу. Тем временем он модернизировал здание и установил старинный баварский варочный цех на 35 баррелей. Здание, первоначально служившее прачечной для железной дороги Санта-Фе с 1859 по 1995 год, служило штаб-квартирой на бульваре до расширения в 2006 году (в конце концов, Макдональд переехал).

К 2004 году этот оригинальный баварский пивоваренный завод на 35 баррелей работал сверхурочно, производя почти 100 000 баррелей пива в год. Boulevard стал слишком большим для своего первоначального кирпичного здания. Вот почему в 2005 году пивоварня открыла новую штаб-квартиру через дорогу.

Трехэтажное здание площадью 70 000 квадратных футов использовало преимущества городского землепользования, чтобы минимизировать его площадь, а также отличалось экологичным дизайном. После завершения строительства новой пивоварни компания Boulevard установила солнечные батареи и приняла политику отказа от захоронения отходов, что означает, что вся компания либо перерабатывает, либо компостирует все свои отходы.

Boulevard перерабатывает стекло и думает об экологии

Чтобы расширить свои постоянные усилия по защите окружающей среды, Boulevard объединился с соседними компаниями и организациями в сообществе, чтобы найти лучший способ вторичной переработки стекла, используемого гражданами Канзаса. Решение, которое они придумали в 2009 году, было Ripple Glass.

Поддерживая строительство местного завода по переработке стекла и устанавливая гигантские фиолетовые урны по всему городу, группа нашла способ более эффективно перерабатывать использованное стекло, чем отправлять его на свалку. Кроме того, местный производитель превращает стекло в изоляцию из стекловолокна, и другие партнеры также нашли способы повторно использовать стекло.

По состоянию на 2020 год более 80 окружающих сообществ, таких как Джефферсон-Сити и Брэнсон, приняли Ripple Glass, чтобы не допустить попадания использованных стеклянных изделий на свои свалки.

Мало того, что Boulevard практикует экологичность внутри, он также стал зеленым на крыше. Буквально. Пивоварня установила зеленую крышу на крыше варочного цеха и упаковочного здания, что в основном означает, что она посадила там множество зелени и растений. Это помогает изолировать здание, снижая потребность в отоплении и кондиционировании воздуха и сводя к минимуму количество энергии, необходимой для работы объекта.

Расширение производства и розлив в банки

В 2016 году еще одно расширение добавило центр Tours & Rec по соседству с пивоварней. Он включал пивной зал площадью 10 000 квадратных футов и служил центром для экскурсий по пивоварни. В здании размещены экспонаты о пивоварне и его пиве. Rec Deck, открытая площадка, была добавлена ​​к четвертому этажу в 2019 году. Расширение в 2016 году также дало Boulevard площадку площадью 3600 квадратных футов для еще шести бродильных чанов на 1000 баррелей. Это увеличило ферментационную способность пивоварни на 40 процентов.

В апреле 2018 года на пивоваренный завод поступила линия для консервирования за 10 миллионов долларов. Это был большой шаг по реализации пива в банках. Пивоварня, которая до этого времени в основном полагалась на стекло, теперь могла наполнять 350 банок по 12 унций за минуту с помощью своего нового модного высокоскоростного устройства.

Еще одна интересная особенность этой консервной линии? Наполняет банки теплыми. С технической точки зрения, он использует процесс горячего розлива, чтобы обеспечить вторичное брожение после упаковки. Хотя Boulevard годами делал это со своими бутылками, для банок это было неслыханно.

Собственное вино Boulevard Wine

Часть расширения 2006 года включила в себя люкс над пивоварней, где на Болеварде проводятся частные мероприятия. Из-за местных законов пивоварня быстро поняла, что не может продавать собственное пиво в этом номере во время определенных мероприятий, но в ходе исследований обнаружила, что винодельни в штате имеют возможность получать разрешения, позволяющие продавать свои собственные продукты на месте. Итак, после скандала с юристом, Boulevard получил необходимые разрешения и основал собственный винный бренд: Boulevard Wine. Это приведет к тому, что McDonald посадит небольшой виноградник на двух акрах в озере Трумэн, штат Миссури. Вина из дома Boulevard до сих пор подают на мероприятиях на территории отеля.

Ешь, пей, женись на пивоварне

Кстати, об этом мероприятии — там пары заключают брак. Muehlebach люкс на верхнем этаже пивоваренного завода, может быть зарезервирован для проведения свадеб, а также корпоративных и некоммерческих мероприятий. В пакет входит пиво и вино Boulevard, великолепный вид на Канзас-Сити, индивидуальный пинтовый бокал для каждого гостя и, конечно же, хорошая история.

Источник: vinepair.com

Поделиться с друзьями в соцсетях: