Фламандский красный эль
Бельгийское

Фламандский красный эль

Из Бельгии постоянно приходит целая серия отличных сортов пива. Начиная с монашеского и траппистского пива и заканчивая Dubbel или Tripel Blonde. Неудивительно, что ЮНЕСКО объявила бельгийскую пивную культуру нематериальным объектом всемирного наследия. В этом статье постараюсь раскрыть красный цвет и рассказать об особой изюминке бельгийского пивоварения — Flanders Red Ale

Фландрийский красный эль, или фламандский красный, — это красное кислое пиво. Происхождение стиля пива идет от бельгийского региона Фландрия. Его цвет варьируется от бордового до красновато-коричневого. Корона из пены очень яркая и обладает хорошей стойкостью.

История фламандского эля

Кислое пиво не было изобретено. Это имеет простую причину. Потому что до определенного момента в истории все пиво было кислым. Дикие дрожжи и бактерии в этом районе долгое время были ответственны за ферментацию каждой варки пива. Этот процесс изменили только лабораторные технологии и исследования способов действия дрожжей в процессе ферментации.

Первый красный эль в Бельгии появился почти 200 лет назад, а точнее во Фландрии, которая занимает большую часть севера королевства. На протяжении веков традиционное фламандское пиво уже было темным кислым элем.

Пивоварня Rodenbach

Пивоварня Rodenbach, была основана в 1836 году в городе Розелар. Уникальный характер пива Роденбах обусловлен периодом созревания в дубовых бочках. Своим фламандским красно-коричневым элем, они создали прекрасный стиль для многих других элей Фландрии. Это региональное пиво имеет большое количество наград на мировых выставках и фестивалях.

Пивоварня Роденбах - изобретатель Flanders Red Ale

Фламандский красный эль также экспортировался в США. Там он составил конкуренцию конечно же американским крафтовым пивоварням, которые не хотели делить рынок пива.

Производство фламандского эля

Пиво варится с верхним брожением и низким хмелевым послевкусием. Единицы горечи не превышают 10 IBU. Идея заключается в гармонии кислотных и горьких нот. Основы производства включают венский и / или мюнхенский солод, карамельный солод и около 20% кукурузы.

Ферментация обеспечивается не пивными дрожжами штамма Saccharomyces cerevisiae, а различными микроорганизмами и бактериями, которые появляются на бочках. К ним относятся, например, Lactobacillus, который придает красному элю свой кислый характер.

Готовое пиво выдерживается около двух лет в дубовых бочках. В некоторых случаях выдержанное пиво смешивается с молодым пивом.

Пиво обладает фруктовым цитрусовым и ягодным ароматом с немного вяжущим вкусом. Пиво легкое и пить его необходимо из выпуклого бельгийского пивного бокала.

Пивоварня Verhaeghe и их прекрасный эль Duchesse de Bourgogne
Пивоварня Verhaeghe и их прекрасный эль Duchesse de Bourgogne

В дополнение к варианту Роденбах, есть еще от пивоварни Verhaeghe Duchesse de Bourgogne, являющийся одним из самых популярных Фландрийских красных элей во всем мире. Также из США приходят замечательные разработки этого уникального стиля пива. Deux Rouges от Yazoo Brewing или La Folie от New Belgium Brewing.

Поделиться с друзьями в соцсетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *