Как розовый слон Delirium Tremens покорил весь мир
Бельгийское

Пиво Delirium Tremens. Экскурсия по пивоварни Huyghe

Сегодня публикую перевод статьи с сайта Belgiansmaak.com, в которой журналист Брендан Кирни побывал на бельгийской пивоварне Huyghe, где производят популярное пиво Delirium Tremens.

Джамбо младший — полуантроморфный слон, высмеянный за его большие уши в анимационном фильме 1941 года «Дамбо».

В фильме есть знаменитая сцена, в которой Джамбо-младший напивается и начинает галлюцинировать, наблюдая, как труппа розовых слонов исполняет странную и ужасающую последовательность абсурдных танцев.

Об этой сцене мне напомнил Крис Барнс из Портленда, любитель пива и автор блога I Think About Beer. Мы с ним находимся на экскурсии по пивоварне Huyghe, расположенной в бельгийском городе Мелле, с нашим гидом, Филиппом Девольдером, который в пивоварне исполняет обязанности менеджера по закупкам.

DELIRIUM TREMENS: Трепетное безумие

Розовый слон повсюду, потому что его можно найти на логотипе самого продаваемого пива пивоварни, и в некотором смысле он стал символом успеха пивоварни.

Сразу за пивоварней есть статуя, на которой изображен человек, держащий глобус, на вершине которого стоит розовый слон, которому поручено напомнить тем, кто находится внутри стен пивоварни, что «человек, которому принадлежит розовый слон, держит мир в своих руках».

Пиво, о котором идет речь, — это «Делириум тременс», с латинского термин переводится как сильная болезнь на фоне растерянности и страха, вызванная отказом от алкоголя после сильного пьянства. Это проявляется в дрожащем безумии.

Впервые привлекло мое внимание DT в Ирландии на концерте народной певицы Кристи Мур, чья одноименная песня поэтично рассказывает историю о человеке, переживающем ужасы болезни: «Прошлой ночью мне приснился сон, хоть не сомкнул я глаз; Считать овец пытались крысы, а я бросил пить; В гостиной слышал голоса, и по лестнице кто-то шагал; Я карабкался по стенам и между стульями бродил»

Противные вещи. Белая горячка — серьезная и ужасная болезнь, и название пива было окружено немалой полемикой. После его выпуска в конце 1980-х годов в некоторых случаях пришлось убрать с полок на иностранных рынках это пиво. И по сей день в некоторых странах возникают проблемы с разрешениями.

бокал delirium tremens
бокал delirium tremens

Тем не менее, в этом пиве нет ничего, что способствовало бы нездоровому употреблению алкоголя. И это не дешёвая маркетинговая уловка. Розовый слон — это скорее эксцентричный намёк на творческое безумие бельгийского пивоварения Пивоварня помнит о критике и изменила этикетку и название пива на «Delirium» в определенных странах.

Бутылки, в которые разливают это пиво, могли бы показаться упаковкой какого-то лекарственного средства, если бы не их невероятная известность. Это бутылки, словно сделанные из керамики, с блестящей синей фольгой, обёрнутой вокруг горлышка и закрывающей крышку.

Но самое интересное и ещё более удивительное, чем бутылка, — это этикетка, на которой изображены словно сошедшие со страниц книги Данте персонажи: танцующие аллигаторы и фиолетовые драконы на шаре, а в каждом углу — розовые слоны пивоварни Huyghe, удивительные, но уже ставшие легендарными. Вдобавок ко всему, по верхней кромке этикетки располагаются золотые птицы.

Всё это похоже на иллюстрацию различных стадий психологических отклонений. Когда я спрашиваю Филиппа о том, кто создал этикетку, от отвечает, что это сделал студент, проходивший в пивоварне летнюю практику. Неплохой наверно получился пункт в резюме.

Благодаря умному продвижению и дистрибуции во многие страны мира, а также уникальному стилю и высокому качеству напитка, Delirium Tremens стал флагманским напитком пивоварни Huyghe.

Как пиво определило стиль пивоварне

Это пиво варят всего лишь с 1989 года, однако именно это пиво составляет значительную часть продукции, выпускаемой пивоварней. Delirium Tremens получил многочисленные награды по всему миру. Самая выдающаяся из них, «Лучшее пиво в мире», была вручена в 2008 году на Всемирном чемпионате пива в Чикаго в США.

Это бельгийский крепкий эль с 8,5% алкоголя, обязан своей магией чудесным перечным специям и характеру лимонных фруктов и аромату трех штаммов дрожжей, используемых при его ферментации.

Самая экологичная пивоварня в Бельгии

Прогуливаясь по пивоварне, мы видим необычные карикатуры бывших владельцев в старом заторном цеху, новенькие резервуары дозревания и непрекращающуюся работу в цеху розлива. Мы узнали здесь много нового, но один из главных выводов — это то, что пивоварня делает всё возможное для того, чтобы снизить энергопотребление и повысить свою экологичность.

По мнению Криса, это самая «зелёная» пивоварня в Бельгии из тех, что ему довелось посещать. У них с Филиппом завязывается увлекательный разговор о том, что в Америке в последние годы происходит нечто похожее, особенно в пивоварне Sierra Nevada Кена Гроссмана.

В Huyghe очень серьёзно относятся к концепции устойчивого развития. Построив новое здание пивоварни, они значительно экономят на сырье, электричестве и воде.

Насколько мы могли видеть, почти всё сырье, применяемое в процессе пивоварения, используется повторно. Благодаря этому с 2008 по 2014 год энергопотребление пивоварни уменьшилось более чем наполовину. Пивоварня уже вырабатывает около 10% затрачиваемой электроэнергии при помощи солнечных батарей, и к 2020 году надеется увеличить этот показатель вдвое. Эти впечатляющие инновации позволили владельцам пивоварни достичь значительной экономии денежных средств.

Наша экскурсия заканчивается в дегустационном зале, оформленном в старинном стиле, с рекламой пива давних лет, старыми бочками и винтажными кувшинами. За стаканчиком Delirium Tremens мы встречаемся с хозяином пивоварни Аленом де Лаэтом. С ним мы продолжаем беседу о том, как важно организовать экологичное производство. Он подчёркивает, что хочет добиться реальных изменений в работе пивоварни, а не делать всё ради показухи или для галочки.

Меня приятно удивляет тот факт, что устойчивое развитие для пивоварни Huyghe связано не только с работой оборудования, но и с людьми. Здесь работает 48 человек (из них 27 на производстве), многие из которых живут в Мелле.

За день до нашей экскурсии местные жители пришли на встречу с Аленом, чтобы выразить свою обеспокоенность по поводу расширения пивоварни и вместе обсудить то, как предприятие могло бы снизить своё воздействие на окружающую среду. Такие инициативы свидетельствуют о дальновидности Huyghe.

Какое пиво еще производит Huyghe

бар delirium tremens

Хоть Delirium Tremens и является самым популярным пивом Huyghe, здесь варят множество других сортов.

До появления розового слона в 1980-х пивоварня производила около 13 000 гектолитров пива. В 2014 году этот показатель составил 165 000 гектолитров, более 70% из которых экспортируются в более чем 60 стран по всему миру.

В ассортимент Huyghe входит сорт La Guillotine крепостью 8,5%. Изначально он был выпущен к 200-й годовщине Великой французской революции, но затем прошёл успешный ребрендинг одновременно с изменением рецепта.

Линейка Floris сделала эту пивоварню первой в Бельгии, сварившей фруктовое пиво, но не ламбик, а пшеничное. Также у них есть фирменное бельгийское белое пиво под названием Blanche des Neiges.

В начале 1990-х они выкупили две монастырские пивоварни, Campus и Idesbald, и до сегодняшнего дня продолжают производить их сорта. Недавно они выпустили вторую версию своего аббатского пива, названного в честь аббатства «Эвербоуд», где Ален планирует организовать небольшую пивоварню для варки особых сортов пива.

Кроме того, несколько сортов пива было выпущено ими в сотрудничестве с Mongozo African Breweries. Среди них — банановое пиво, сделанное по образцу традиционного пива племени масаи, проживающего в Кении и Танзании. На нём стоит печать фонда Max Havelaar Foundation. Пивоварня намерена продолжить эти традиции справедливой торговли и занимается подготовкой к выпуску совместно с международной благотворительной организацией OXFAM линейки пива верхового брожения под названием Bolivar, 50% ингредиентов которого (в том числе киноа, рис и сахарный тростник) будут закуплены из источников, соответствующих стандартам справедливой торговли.

Орден розового слона

Если шапочки, которые нам пришлось носить в гигиенических целях в течение всей экскурсии по пивоварне, показались вам смешными, лучше обратите внимание на те, что носят члены Ордена розового слона.

Это братство, основанное в апреле 1992 года и в настоящий момент насчитывающее 23 активных участника, чья задача заключается в сохранении древних традиций и местных сортов пива. Они регулярно организуют благотворительные мероприятия и жертвуют собранные средства отделению детской психиатрии в Мелле, находящемуся под опекой организации «Каритас». По сути они являются гастрономическими и фольклорными покровителями пива Delirium Tremens.

Знаменитый охотник за пивом Майкл Джексон также относился к их числу, и обряд посвящения он, со свойственным себе сдержанным юмором, описал следующим образом:

«Меня подозвал самый суровый из людей в длинных одеяниях, и сказал мне выпить пиво до дна и поклясться в том, что я буду поддерживать его больше, чем какое-либо другое. Delirium Tremens из тех сортов, что обычно пьют небольшими глотками, а сам я дегустатор, а не пьяница, поэтому получилось у меня плохо. Поклясться, что буду продвигать лишь одно пиво, я тоже не мог (уж простите). Несмотря на всё это, меня всё же посвятили при помощи лопатки для размешивания затора, и надели мне на шею ленту с медальоном, украшенным розовым слоном. Я являюсь членом Ордена розового слона уже несколько лет, и могу с уверенностью сказать, что не опозорил его честь».

Бары Delirium

Кафе-бар Delirium в Амстердаме

Пивоварня также имеет международную сеть кафе-баров в Испании, Голландии, Бразилии, Японии, Франции и Италии, но их наиболее заметным местом является кафе Delirium в Брюсселе. Бар, который держит мировой рекорд Гиннеса за « Самое большое количество сортов пива, имеющихся в продаже». В их меню 2 004 наименований.

Но будьте осторожны, посетив это заведение. Если не будете следовать этому совету, то танцующих аллигаторов, фиолетовых драконов и розовых слонов вы увидите не только на бутылке Delirium Tremens.

Меню бара включает более двух тысяч сортов пива. Не успеете оглянуться, как окажетесь в диснеевском мультфильме.

МОНАСТЫРСКОЕ ПИВО — LEFFE

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *