Марки швейцарского пива
Других стран

Марки швейцарского пива

Хотя швейцарское пивоварение имеет вполне прослеживаемые германские корни, его родоначальником почти официально признан живший в VII веке ирландец – один из святых отцов-миссионеров, принесших на земли Гельвеции (Швейцарии) христианское вероучение.

Именно в честь него – отца Галла – получил свое название город Сент-Галлен, выросший на месте основанной Галлом монашеской обители.

История пивоварения

Первые известные историкам швейцарские пивоварни возникли при обители по инициативе Святого Галла. И с тех пор, несмотря на располагающие к виноградарству и виноделию природные условия, швейцарцы охотно варят и пьют пиво. Стоит отметить, что местные монастыри много веков не только варили пиво, но и успешно на нем зарабатывали. К ХV веку конкуренция между святыми братьями-пивоварами достигла такого накала, что особым указом монахам было велено изготавливать этот напиток разве что для своих нужд, но не на продажу. И освободившуюся рыночную нишу немедленно заполнили миряне.

Тенденции к укрупнению и объединению привели к тому, что к 90-м годам прошлого века в стране оказалось около тридцати довольно крупных пивоваренных компаний вместо тех пяти сотен мелких, которые были еще на век-полтора раньше. Большая часть из них варит лагер, на темные сорта приходится что-то около одного процента от общего объема. Вот несколько из ныне существующих пивных брендов Швейцарии.

Употребление пива в Швейцарии

Эти особенности связаны не с самим пивом, а с законодательством страны и менталитетом швейцарцев. Но знать их нужно каждому, кто захочет отведать швейцарского пива во время визита в это европейское государство.

Прежде всего нужно знать, что пиво швейцарское продается исключительно в часы работы. А эти часы, в свою очередь, одни и те же для всех магазинов страны: в будни с девяти до половины седьмого, в субботу —  с половины девятого до четырех. А воскресенье – это выходной.

Круглосуточных кафе и ресторанов тоже не сыскать, так что хочешь – не хочешь, а к ограничениям во времени придется приспосабливаться, если Вы хотите пить швейцарское пиво.

Вторая, важная и удивительная для многих особенность –   отсутствие алкоголизма. Собственно, это как раз объясняется просто – чтобы почувствовать вкус швейцарского пива, достаточно одной кружки, следующие ничего нового к Вашим ощущениям не прибавят. Следовательно, и смысла их заказывать нет никакого. Тем более, что цена пива швейцарских стандартов полностью соответствует стандартам качества – очень дорого, поскольку очень качественно.

А еще следует отметить, что в Швейцарии на долю темного пива приходится не более одного процента рынка – ну, не любят местные поклонники напитка темное.

Производители швейцарского пива

Brauerei Feldschlossen

Фельдшлоссен (Brauerei Feldschlossen), основные производственные мощности которого располагаются в округе Рейнфельден. Основан он был в 1876 году.

  • 5,2-процентный сорт пива Hopfenperle имеет характерный фруктовый аромат с оттенком хмелевой составляющей, а послевкусие, оканчивается терпкими и сухими хмелевыми нотками.
  • Сорт Dunkelperle варится из темных сортов солода, еще один, более крепкий сорт называется Castello.
  • Пивоваренный завод Feldschlösschen представляет собой своего рода достопримечательность, которую охотно посещают те, кого интересует история и производство пива.

Hürlimann

Интересным как с исторической, так и с чисто питейной точки зрения является цюрихский бренд Hürlimann, основанный Альбертом Хюрлиманном в 1865 году.

  • Один из его сортов – Samichlaus (что-то вроде местного Деда Мороза) – отличается необычным нюансом в технологии изготовления. Его в буквальном смысле слова вымораживают, удаляя лед и оставляя куда более крепкий напиток с насыщенным вкусом. Содержание алкоголя в нем достигает двенадцати процентов. Особый способ так называемого холодного брожения позволяет получать даже еще более крепкий напиток.
  • Hürlimann — настоящий лидер по части выведения особых дрожжевых штаммов, развивающихся в разных температурных режимах и позволяющих производить разнообразные сорта пива. Серьезной проблемой для изготовления крепкого пива является подавление образующимся алкоголем деятельности дрожжевых культур – то, что пивовары именуют засыпанием дрожжей.
  • Hürlimann вывел культуры, способные продолжать брожение при высоком процентном содержании алкоголя, в результате чего смог создать сорт пива, попавший в Книгу рекордов Гиннесса в качестве самого крепкого в мире пива. Этот уникальный сорт выпускается в крайне ограниченных объемах.

Schützengarten

Крупный пивоваренный завод под названием Schützengarten сохранился единственным из многочисленных пивоварен кантона Галлен. Основанный в 1779 году Schützengarten, пожалуй, старейший из швейцарских пивных брендов. Начинался он как пивоварня, производящая пшеничное пиво, а веком позже, при всплеске популярности лагеров, переориентировался на пиво холодного брожения.

Впрочем, пшеничное пиво — пятипроцентный St Galler Landbier, а также чуть более крепкий нефильтрованный лагер Klosterbräu здесь выпускаются и сейчас.  Мутновато-желтый нефильтрованный сорт Landbier отличается богатым ароматом гвоздики и бананов, пряно-фруктовым оттенком вкуса и долгим послевкусием хмелево-фруктовых тонов.

Cardina

Фрибурский пивоваренный завод Cardinal,основанный в 1788 году, изготавливает светлый лагер Helles с 4,9-процентным содержанием алкоголя, а также темный сорт верхового брожения Anker.

Другие пивоварни

Brauhaus — небольшая пивоварня в центре Frauenfeld. При пивоварне есть ресторан с традиционными блюдами.

Eggerbier — Пивоварня работает с 1863 года. В ассортименте — 8 сортов.

Adler Bräu — Пивоварня существует с 1828 года. Находится в Schwanden, сравнительно недалеко от Гларуса и Кура. Одноименный ресторан «Адлер» можно найти на Хауптштрассе 34. Там же подают местное пиво.

Brauerei Baar

Brauerei Baar — небольшая пивоварня в Бааре, в кантоне Цуг. Работает с 1868 года. В ассортименте — 7 сортов, среди который светлое и темное пиво, а также три вида специальных сортов, кукурузное и янтарное пиво.

Falken — эта старинная пивоварня функционирует с 1799 года. В ассортименте 15 сортов, фильтрованное и нефильтрованное, а также пиво в бочонке. Расположена в Шаффхаузене.

Felsenau — бернская пивоварня работает с 1881 года.

Ueli bier

Ueli bier — базельская пивоварня появилась во второй половине 19-го века. Находятся они в сердце старого города, на Rheingasse, в нескольких метрах от Рейна. Их пиво можно найти в ресторанах Fischerstube и Linde, которые находятся на той же улице. В пивоварню можно сходить на получасовую эскурсию, цена которой 70 франков в течение дня и 100 франков вечером. В ассортименте — 7 сортов.

Müller Bräu — находится в Бадене и работает с 1897 года. В ассортименте 10 сортов.

Аppenzeller — функционирует с 1886 года. Находится, как не трудно догадаться, в городке Аппенцель. В ассортименте 9 сортов.

Maisgold Bier — объединяет 11 пивоварен кантона Швиц.

Stadtbühl — небольшая семейная пивоварня, работающая с 1858 года. Находится в Госсау, кантон Санкт-Галлен.

Rugenbräu — Находится в местечке Matten кантона Берн, рядом с Интерлакеном . Работает с 1866 года. В ассортименте — 5 сортов.

Sonnenbräu

Sonnenbräu — частная пивоварня в Rebstein на самом востоке страны, почти у границы. Работает с 1890 года. В ассортименте — 16 сортов.

Öufi — пивоварня в Золотурне. В ассортименте — 4 сорта. При пивоварне функциониурет пивной ресторан.

Erusbacher — небольшая новая пивоварня в кантоне Ааргау, в Villmergen.

Kornhausbräu — небольшая пивоварня в Rorschach.

TurbinenBräu — небольшая новая пивоварня в Цюрихе. Пиво простое и недорогое. В ассортименте 3 постоянных сорта, бывают сезонные виды. Находится в Цюрихе на Badenerstr. 571.

Wädenswiler Biere — маленькая пивоварня в местечке Wädenswille, на берегу озера Цюрих. В ассортименте 7 сортов, среди которых отличное нефильтрованное темное и светлое пиво, безалкогольный вариант и даже пиво с коноплей. Функционирует с 1826 года. При пивной есть ресторан с открытой верандой, где подают местное пиво, а также традиционные швейцарские блюда. В Цюрихе их пиво можно найти под вокзалом в пивном магазинчике.

Поделиться с друзьями в соцсетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *