Мороженое с добавлением пива Гиннесс
Разное

Мороженое с добавлением пива Гиннесс

Guinness — это еда в стакане и универсальный кулинарный ингредиент. Повара используют его в качестве тушеного напитка в зимнем рагу или смешивают с домашними десертами, особенно с богатым вкусом мороженым.

Если вы хотите приготовить мороженое Guinness дома, вам не понадобится машина для мороженого. Однако вам понадобится немного терпения и время.

Все мороженое начинает жизнь как английский крем, причудливый французский термин для заварного крема. Сладкий соус сочетает в себе молоко, жирные сливки, яичные желтки, сахар и любые вкусовые добавки, которые вы решили использовать (обычно ваниль).

Когда вы делаете крем на английский манер, контроль температуры имеет важное значение. Начните с доведения до кипения молока и сливок, а затем добавьте в него яичные желтки и сахар. Затем вы аккуратно готовите смесь, чтобы она не закипала, если вы не хотите яичницу. Смесь готова, если она покрывает заднюю часть ложки.

После охлаждения смеси в течение ночи в холодильнике ваш английский соус готов для взбивания в мороженое. Чтобы сделать текстуру более гладкой, просто переместите свой крем в морозильник и вынимайте его каждые полчаса или около того, чтобы размешать. Затем верните его, чтобы продолжить охлаждение. Это длительное мероприятие, по общему признанию, занимает несколько часов, но чем больше вы помешиваете, тем кремообразнее будет результат.

Введение Гиннеса в уравнение сопряжено с дополнительными сложностями, так как в пиве нет такого же содержания жира, как в сливках или молоке. Если вы добавите его к жидким ингредиентам до приготовления, вы не получите такую ​​же кремовую текстуру. Это приводит к странной зернистой массе, которая имеет вкус, но не напоминает мороженое.

Вместо этого уварите Гиннесс до сиропа, а затем размешайте его в приготовленный крем, как только обе жидкости остынут. Снижение температуры усиливает аромат пива, при одновременном снижении содержания воды. Готовый вкус мороженого сладкий, прожаренный, и хмельной, как стаут. Его текстуру, не отличить от машинного производства мороженого.

Не верите? Проверьте это сами, используя рецепт ниже.

Морожение Гиннесс

Рецепт мороженого с Гиннесом

Ингредиенты:

  • Пол банки Гиннесса
  • 1 чашка густых сливок
  • ¾ чашка цельного молока
  • 1 пакетик или стручок ванили
  • 100г сахара
  • 3 яичных желтка

Приготовление:
Доведите Гиннес до кипения в маленькой кастрюле. Уменьшите до одной трети его объема на слабом огне, а затем снимите с огня, чтобы был сироп. Поместите в холодильник, чтобы охладить.

Смешайте молоко и сливки в кастрюле. Разделите стручок ванили на две части и вычистите семена в смесь. Довести до кипения, затем снемите с огня.

В миске смешайте сахар и яичные желтки венчиком. Медленно влейте смесь сливок, удаляя стручок ванили.

Вылейте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой или силиконовым шпателем. Готовьте, пока она не станет достаточно плотной, чтобы покрыть посуду. Если вы не уверены, готов ли соус, вы можете проверить его с помощью термометра. Смесь должна быть приготовлена ​​примерно до 76 градусов и не превышать 82.

Создайте ледяную баню, заполнив большую миску льдом и водой и поместив над ней вторую меньшую миску. Вылейте свой приготовленный английский соус через мелкое ситечко в меньшую миску и перемешайте до остывания. Охладите на ночь.

Поделиться с друзьями в соцсетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *