Самые главные мифы и заблуждения о пиве
Разное

Самые главные мифы о пиве

Сегодня в статье приведу пример нескольких мифов о пиве, рожденных у людей, кто пиво не особо понимает или предпочитает более крепкие напитки. Возможно эти домыслы ведут истоки из СССР, возможно были когда то изобретены маркетологами пивоваренных заводом для навязывания распития именно своих брендов. Давайте посмотрим, что говорят о нем.

Холодное пиво вкуснее

Пожалуй, это самое распространенное непонимание – чем ниже температура любого напитка, тем сложнее в нем раскрываются вкус и запах. Это и есть органолептические показатели. Конечно летом гораздо приятней выпить холодненького эле или лагера. Пиво из бочки с максимальной температурой охлаждения больше напоминает напиток с нейтральным вкусом. Нормальная должна быть температура пива от 10 до 14 градусов в среднем.

Крафтовое пиво на основе хмеля Гелакси
Крафтовое пиво на основе хмеля Гелакси

Разливное пиво вкуснее бутылочного

В большую тару и бутылки наливают одно и то же пиво на заводе. Владельцам крупного завода совершенно не к чему строить отдельную производственную линию для разливных магазинов или пабов. Тут секрет заключается исключительно в степени газирования напитка или в использовании углекислого газа или азота, что и придает напитку разный вкус. Впрочем, именно этот миф и является лозунгом магазина с «живым пивом». Единственное исключение это крафтовые пивоварни, которые на свое усмотрение варят столько сколько они захотят и как захотят.

В темном больше алкоголя чем в светлом пиве

Совершенно неверное утверждение. От светлого пива, темное отличается лишь добавлением в сусло карамелизованного и/или жженого солода. Есть много темных стилей с низкой плотностью, а процент содержания вообще не связано с цветом.

Цвет пива не имеет значение по содержанию алкоголя
Цвет пива не имеет значение по содержанию алкоголя

Некоторые делят пиво на светлое и темное

Не очень конечно правильно. Все пиво стоит делить на эли и лагеры, которые различаются между собой лишь способом брожения. Эли сбраживают «верховыми» дрожжами при температуре около +18 оС, а лагеры – «низовыми» при средней температуре 10 оС. Цвет напитка вообще ни о чем не говорит, разве что о способе обработки сырья для производства. На самом деле пивных стилей гораздо больше чем кажется и цвет здесь вообще не играет роли.

Про лагер

В РФ, да и во многих европейских странах любят пить однотипные пилзнеры и лагеры и это не плохо. Если кто-то думает иначе, значит, он просто устал от них и распробовал хороший крафт. Большинству нравится пить легкие лагеры, им не нужен богатый букет вкуса и запаха от элей или дюббелей. Лагер выбирает большинство потребителей даже в Бельгии — в стране где пиво признано наследием ЮНЕСКО.

Настоящее пиво должно храниться не более 5 дней

На самом деле пиво не является свежим продуктом, так как оно уже прошло процесс ферментации или брожение по другому. Разумеется, напиток видоизменился в процессе, так как в него внесли дрожжи и прочие микроорганизмы, которые вызывают порчу продуктов питания. Поэтому «настоящее» пиво может храниться очень долго, если на производстве соблюдали все технологические нормы, в части мытья оборудования, герметизации тары и т.д. А вот, если производитель заявляет, что срок годности его пива составляет всего 3-5 дней, значит он что то сварил экспериментальное или есть проблемы на производстве. Яркий тому пример, как в магазине с живым пивом иногда не все гладко с санитарией или охлаждающем оборудованием, поэтому пиво портиться гораздо быстрее. И то, это не 3-5 дней, а гораздо больше. Кстати, под живым пивом подразумевают не пастеризованный напиток, в котором еще остаются живые дрожжевые культуры.

Использование консервантов

В пиве присутствуют консерванты: Е1510 – это этиловый спирт и Е290 – углекислый газ. Это самые настоящие консерванты, которые способствуют сохранению качества от преждевременной порчи. Конечно же хмель, горькие альфа-кислоты которого оказывают антисептическое воздействие. Иногда производители добавляют L-аскорбиновую кислоту для замедления окислительных процессов. На вкус она не влияет, но пиво становится более устойчивым к внешним факторам.

Пиво из порошка

Все пивоварни, будь то крафт или крупный завод, варят пиво приблизительно по схожей технологии. Сладкое сусло получают из зерновых растений, охмеляется и сбраживается. Так называемые порошки используют пивовары-любители, но это не тот порошок. А сухой солодовый экстракт, который по факту является обезвоженным пивным суслом. Это очень удобно, особенно если нет оборудования для затирания и фильтрации. И кстати, этот экстракт в среднем стоит в 5 раз дороже обычного солода, поэтому использовать его для массового производства просто не выгодно.

 Сухой солодовый экстракт
Сухой солодовый экстракт

В крепкие сорта добавляют спирт

Возможно какие то подпольные умельцы так и делают, но использовать спирт просто экономически нецелесообразно, ведь его нужно сначала либо произвести, либо закупить. В пиве же алкоголь образуется благодаря химической реакции с выделением спирта и углекислого газа. Обычные пивные дрожжи могут произвести до 12% спирта в среднем, после чего прекращают деятельность. Даже самые крепкие сорта пива получают без использования спирта, просто в брожении участвуют более стойкие к С2H5OH штаммы дрожжей. Брожение в таком случае получается более длительным.

От пива полнеют

Пиво – слабокалорийный продукт в небольших порциях. Если сравнивать, то в газированном напитке гораздо большей калорий на 100 мл. Но пиво обычно принято пить с различной едой или закусками, которые и содержат колоссальную дозу калорий, которые постепенно откладываются подкожным жиром.

Пиво принято пить с рыбой

Благородное пиво, например траппистов, вообще не нуждается в каких либо закусках. Если же очень хочется чем то закусить, то вместе с пиво хорошо сочетается твердый сыр или бри, а также вяленое мясо. Немцы и чехи например любят мясные жареные закуски. Наши люди с советских времен любят сушеную рыбу с пивом, у каждого свои предпочтения.

Закуски к пиву
Закуски к пиву

Гормоны в пиве

Здесь подробно описано. Это фитоэстрогены в хмеле, а именно 8-PN, которые являются растительным аналогом женских половых гормонов. Но для понимание следует вспомнить, что практически во всех бобовых содержится в гораздо больших количествах фитоэкстрагенов, чем в хмеле. Поэтому это было придумано в РФ, чтобы мужчины меньше пили пиво.

Настоящее пиво имеет три ингредиента

Многие знатоки в споре на эту тему приводят закон «О чистоте пива», который был издан в 1516-м году в Баварии. Но он был введен исключительно для экономии дорогостоящей пшеницы. Например в Бельгии с тех же времен варят большинство сортов, которые противоречат этому закону, но об этом многие почему то забывают.

Американцы ни чего не понимают в пиве

Как раз таки именно американцы сегодня возглавляют крафтовое движение, направленное на популяризацию забытых европейских сортов. Именно там начали возрождать многие пивные традиции и это одна из немногих стран, где можно попробовать почти все сорта пива, от Гозе до NEIPA. Пивных знатоков в США особенно много на восточном и западном побережье, где уже более 20 лет в моде открытие мини-пивоварен.

Пиво нужно пить быстро

Еще одна притча из эпохи СССР. Конечно, если лето и жара, а в руках кружка холодненького пива, то конечно же можно выпить залпом. Но если перед вами например Барливайн, достаточно крепкий, то сложно его выпить в несколько глотков. Им необходимо наслаждаться!

Кофейный барливайн
Поделиться с друзьями в соцсетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *