Разное

Зачем необходима азотная капсула в банке

Впервые купив ирландское пиво Guinness в банке, вы услышите, что внутри бьется какой то шарик. Это не инородный предмет от производителя, а самая настоящая капсула с азотной смесью о которой и пойдет сегодня речь.

Шарик называется «Floating widget», что в переводе означает плавающая штучка. Это запатентованное изобретение, принадлежащее пивному бренду Guinness. Капсула-виджет надолго сохраняет оригинальный вкус Гиннесс в банке, даже при длительном хранении.

Ирландский Гиннесс – поправу носит звание самого известного стаута в мире. В производстве которого используется жженый ячмень, хмель, солод и вода. Обладает характерным темным цветом, жженым ароматом и слегка горьковатым вкусом, имеет продолжительное послевкусие. Пивоварня на которой зародился этот напиток имело название — St. James’s Gate Brewery. Основал ее в 1756 году сын местного пивовара — Артур Гиннес. На данный момент бренд, после многочисленных слияний, принадлежит мировому дистрибьютору алкоголя — Diageo. Весь импортный Гиннесс произведен в Дублине.

Подавляющее число сортов пива содержат углекислый газ (СО2). В закрытой банке одна часть газа находится вверху банки, а другая растворена в самом напитке. При открытии банки и переливании её содержимого в кружку, давление внутри резко изменяется, углекислый газ начинает выделятся из пива и создавать объемную пену. По мере улетучивания газа СО2 пена пропадает.

Слева углекислый газ, справа азот

Пиво Гиннесс известно всем любителям своей долго не спадающей шапкой. При этом содержание углекислого газа в нем сравнительно ниже, чем в других сортах. Чтобы сохранить уникальный вкус этого стаута, его газируют невысокой концентрацией углекислого газа, добавляя азотный газ. Проблема в том, что молекулы азота не растворяются в пиве, а скапливаются в верхней части банки и при открывание очень быстро улетучиваются. Без капсулы пена
Guinness была не такой пышной и мелкоячеистой, и держалась бы непродолжительное время.

Как работает азотная капсула

Капсула представляет собой заполненный азотом пластиковый шарик с небольшим клапаном. Его на производстве добавляют в перед розливом и закупоривают банку. Азотная капсула увеличивает давление внутри банки, в результате жидкость через клапан поступает в сам шарик, полностью заполняя его.

При открывании давление резко изменяется. Газ начинает вытеснять пиво из шарика обратно в банку. Смешивается с пивом при розливе, выделяя восхитительную пену.

Впервые это ноу-хау в банке с пивом появилось в 1989 году. А в 1991 году компания Distillers Company получила Королевскую награду за изобретение плавующего виджета. Кстати в последствии, азотную капсулу начали использовать в марках Kilkenny, Murphy`s, Boddingtons, Yung`s и т.д.

Сорта пива с азотной капсулой
Поделиться с друзьями в соцсетях:

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *