История и факты о роме Ron Zacapa
Ром

История и факты о роме Ron Zacapa

Пожалуй, самое важное, что нужно знать о роме в это время года, — это то, что он в вашем стакане. И хотя в этом сезоне мы тоже планируем беззаботно употреблять ром, а также тихо молиться о том, чтобы «технология отвода влаги» действительно стала реальностью, нам нравится поближе познакомиться с нашими любимыми спиртными напитками: текилой, да, пожалуйста, джином, почему бы и нет ? и, безусловно, ром.

Также известен как «ром». Или «рон», как у Рона Закапы(на испанском). Обладая сложным, буквально заоблачным процессом старения, гениальным мастером-дистиллятором и разумным заявлением о вкусовых дескрипторах, таких как согревающая ваниль и нежная специя, у Рона Закапы есть больше, чем несколько интересных моментов, чтобы сделать вашу коктейльную вечеринку.

Вот восемь фактов, которые вам нужно знать о Роне Закапе.

Ром разработал врач

Да, шучу. Это все еще ром. Но на самом деле Рон Закапа был разработан химиком. Местный гватемальский врач Алехандро Бургалета некоторое время возился с дистилляцией и стабилизацией своего рома, прежде чем, наконец, представить первую бутылку Ron Zacapa Centenario в 1976 году, к столетнему юбилею города Сакапа на востоке Гватемалы. Ром быстро стал одним из самых популярных продуктов страны, предметом гордости за терруар и технологии, которым, в идеале, пользовались в умеренных количествах. Так что да, это далеко от тех дней, когда мечтательные лже-врачи предлагали вам «дать горлу отпуск» и «выкурить новую сигару».

Лорена Васкес — мастер дистиллер

Мастер винокурни Лорена Васкес — сила, с которой нужно считаться. Васкес, перенесшая трансплантацию из Никарагуа, имеет опыт работы в области фармацевтической химии и нашла способ производить алкоголь через пиво. Свою трехлетнюю карьеру она построила на основе технических знаний, но ее душа — ром — она ​​полагается, самое главное это глубокое доверие собственного нёба, которое дотошно, привередливо и в целом абсолютно правильно.

Лорена Васкес

Украшение бутылки рома Zacapa

Плетеное обрамление — это именно то, что нужно, последние штрихи брендинга. Другими словами, причудливое украшение от маркетинговой команды, которая пытается нащупать аутентичность с китчевыми региональными обозначениями. Но плетеные кольца на Ron Zacapa 23 — настоящие. Кольца сделаны из сушеных пальмовых листьев и сотканы вручную местными женщинами из числа коренного населения в стиле гватемальских майя — еще один увлеченный проект Лорены Васкес, направленный на демонстрацию и расширение финансовых возможностей местных сообществ .

Сбор тростника вручную

Это означает две вещи. Во-первых, сахарный тростник, используемый для изготовления рома Ron Zacapa, на самом деле собирают вручную, что приводит к более разумному урожаю, в отличии от комбайна (который не может выборочно распознавать идеальную спелость). Кроме того, компания настолько привержена принципам эффективности и качества, что разработала специальный инструмент для сбора свежего сахарного тростника. И указанный инструмент представляет собой гибридное мачете. 

Девственный мед

Большая часть рома перегоняется из патоки, а дрожжи питаются темным карамелизованным сахаром. Рон Закапа перегоняется из чего-то, что называется «натуральный сахарный тростниковый мед» или «девственный мед», сироп, который получают после первого отжима тростникового растения, с содержанием сахара около 72 процентов по сравнению с примерно 50 процентами патоки. Совместите это с более мягким процессом выдержки и вы начнете понимать, откуда взялась желанная утонченность вкусового профиля Ron Z.

Выдержка на высоте 2300 метров

Большая часть действий в процессе выдержки рома Рона Сакапы происходит в «Доме над облаками» — прозвище, данное старому объекту на высоте 2300 метров над уровнем моря. Место было тщательно выбрано самой Васкес из-за более низких ночных температур и более разреженного воздуха с низким содержанием кислорода — лучше для более мягкого процесса старения. 

Поскольку ром выдерживается на такой высоте, сам процесс старения происходит намного мягче — постоянные более низкие температуры и более низкое атмосферное давление облегчают естественный молекулярный обмен между спиртом и бочкой. 

Процессе выдержки спирта

Как и херес, Закапа выдерживается с помощью «solera». В этом сложном, тщательно контролируемом, но в то же время интуитивно понятном процессе выдержки спирта, вина или уксуса происходит последовательно в штабелированных бочках, самые старые из которых обычно находятся на дне. Ром в возрасте шести лет в конечном итоге сочетается с гораздо более старым ромом, цель которого состоит в том, чтобы получить профиль вкуса, который последовательно сочетает возраст и вкус бочки. Дополнительный забавный факт: Zacapa выдерживает свой ром в бочках из-под виски, Pedro Ximenez, коньяка и французского дуба, выбранных мастером-винокурщиком Васкесом, у которого явно лучшая работа.

Не надо мешать с колой

Ром с колой — прекрасный напиток . Но, учитывая вышеупомянутую высоту уровня управления процессом старения, утомительный, но любящий процесс Solera в течение 23 лет, неудивительно, что Рон Закапа не совсем в восторге, если первое, что вы делаете после покупки бутылки рома смешать с колой. Серьезно, сама Васкес рекомендует сначала попробовать ее в чистоте, особенно если вы начинаете с 23-летнего возраста. Лето сразу станет менее потным и более сексуальным. 

Поделиться с друзьями в соцсетях: