Стили

История пива IPA (India Pale Ale)

Индийский бледный эль (IPA) — эль с большим количеством хмеля, который был впервые приготовлен с небольшим содержанием алкоголя. Использует консервирующие свойства хмеля для хранения элей, которые перевозились моряками-торговцами по пути торговли специями из Англии в Индию. India Pale Ale стал де-факто флагманским пивом современного ремесленного пивоварения. И как и большинство продуктов, с самого начала был изобретением необходимости.

Появление ИПА

К концу 1700-х годов бледный эль в Индии был популярным сортом пива среди английских торговцев. Но историю ИПА трудно отследить из-за того, что никто не называл его таковым до самой ранней записи в австралийской рекламе 1829 года: « Rum, brandy, and geneva in bond; Taylor’s and East India pale ale ».

В 1600 году Ост-Индская компания получила Королевскую хартию от королевы Елизаветы I. Чтобы открыть торговые пути с Индией для хлопка, соли, шелка и других товаров. А торговцам Ост-Индской компании нечего было делать в Индии, когда они не покупали и не продавали товары. Европейские напитки, такие как эль и вино, были дорогими,дефицитными и их было трудно транспортировать. Пивовары начали экспериментировать с методами пивоварения, осознавая, что большее количество сбраживаемых продуктов приведет к большему содержанию алкоголя. Что поможет продлить жизнь пива наряду с большим количеством хмеля, который также будет действовать в качестве консерванта.

Джордж Ходжсон из Bow Brewery был одним из первых заслуженных сторонников и экспортеров бледного эля с высоким содержанием хмеля и алкоголя. Поскольку Pale Ale начал завоевывать долю рынка у более темных стилей, таких как портеры, которые были преобладающим сортом до середины 1600-х годов. Другие пивоваренные заводы, такие как Bass Brewery (все еще существующий сегодня, управляемый Anheuser-Busch), начали производить более сильно хмелевой бледный эль на экспорт.

English IPA

Английский IPA

Английские IPA, как правило, имеют более низкую плотность (и более низкую ABV). Имеют гораздо более сильный солодовый профиль и немного меньше фруктового хмеля, чем американские IPA. Индийский эль Сэмюэля Смита, пример английского IPA, заваривается на 5% ABV.

Хотя английские Индиан пейл эли росли в популярности вплоть до конца 19-го века. Усиливающееся давление со стороны воздерживающегося движения начало подавлять экспорт британского пива. И доминирование ИПА в британских колониях было заменено местными напитками, чаем, джином и виски.

Хмель East Kent Goldings и Fuggles — это распространенные сорта, используемые в английских IPA. Которые придают пиву теплый, пряный и землистый характер. Обычно большое количество этих хмелей используется во время ферментации в процессе, называемом «сухой хмель», который придает элю аромат хмеля.

American IPA

Американский IPA

После возрождения крафтового пива в 1970-х годах американские пивовары и университеты разработали уникальные сорта хмеля. Которые придают американским IPA более фруктовый, смолистый характер в отличие от английских IPA. Сорта хмеля, такие как Cascade, Amarillo, Simcoe и другие, выращенные в Соединенных Штатах, обычно используются во время ферментации и дают сосновые и цитрусовые ноты. Эти IPA имеют тенденцию быть выше в алкоголе около 7% ABV.

Примерами американских IPA являются: Racer 5’s IPA (CA), Lagunitas IPA (CA), Dogfish Head 60, 90 and 120 Minute IPAs (DE), Founders Centennial IPA (MI) and Russian River Blind Pig IPA (CA).

Американские ремесленные пейл эли также повлияли на инновации в сфере крафтового пива в Европе. Где пивовары в Италии и Бельгии сотрудничают с американскими пивоваренными заводами для производства своих уникальных стилей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *