Квадрюпель аббатское пиво
Стили

Монастырское пиво Quadrupel

Квадрюпель или просто quad – траппистское пиво верхового брожения крепостью 9-13%. Этот бельгийский сорт отличается насыщенным темным цветом с красным переливом. Очень плотным, богатым фруктовым букетом с приятной кремовой текстурой.

Траппистское пиво квадрюпель варится в 11 монастырях: 6 в Бельгии, 2 в Голландии, по одному в Австрии, Франции, Италии и США. Каждая из этих древних пивоварен может похвастаться насыщенной историй и собственными традициями производства этого оригинального пива.

САМЫЕ ИЗВЕСТНЫЕ АББАТСТВА, ГДЕ ВАРЯТ ПИВО ТРАППИСТОВ

История Quadrupel

Дословный перевод значит как «четверное», но это не с крепостью коррелируется. А с маркировкой бочек крестиками, обозначая градусность пива, а на квадрюпле, как на самом крепком, их было четыре. Легендарная крепость достигается за счет использования сахара и стойких к высокому содержанию спирта бельгийских дрожжей.

Несмотря на принадлежность к траппистскому или монастырскому пиву, квадрюпель – вовсе не исторический стиль. Он появился в 1991 году в пивоварне аббатства Кёнингсхувен в Северном Брабанте. Местные монахи и раньше варили исключительно крепкое пиво, но именно именно в начале 90х назвали своё творение «квадрюпель», и в какой-то степени имя стало торговой маркой пивоварни.

Строго говоря, остальные «квады» не могут считаться оригинальнымии, тем более, стандарты стиля до сих пор не определены. Однако поскольку использование бренда не запрещено, другие производители этим пользуются. Иногда квадрюпель называют «абт» (abt), от голландского слова «аббат».

Описание вкуса

Пиво Квадрюпель входит в категорию бельгийских крепких темных элей. Напиток очень близок к таким сортам как имперский стаут, барливайн, доппельбок. Во вкусе преобладает солодовый профиль и легкая хмелевая горчинка, дрожжи дают пряные нотки. Также в состав может входить карамельный солод, придающие пиву дополнительную глубину цвета и вкуса. В пиве чувствуется поджаренный хлеб, темные фрукты, шоколад, карамель, гвоздика и орехи. Повышенная крепость дает сильный согревающий эффект.

Это пиво изготавливается на основе бельгийских дрожжей, жатецких или английских хмелей. В засыпь обязательно входит пилс и сахар. Традиционная рецептура не предполагает использования пряностей, но стандартами это не запрещено. «Квады» часто бутилируются с дрожжевым осадком и дозревают в течение нескольких месяцев.

Как пьют Quadrupel

Известные бренды квадрюпеля

Квадрюпель, как и другие крепкие сорта, не охлаждают, а подают при комнатной температуры. Это пиво хорошо выглядит чашеобразных бокалах на тонкой ножке. Из-за высокой крепости его не рекомендуется пить стандартными полулитровыми порциями.

По содержанию алкоголя напиток ближе к вину, чем к пиву, во вкусе тоже чувствуются винные нюансы. Квадрюпель хорошо закусывать жареной птицей, сырами, пирогами с мясной начинкой.

Известные бренды:

  • La Trappe (первый и классический представитель стиля);
  • Four (Allagash Brewing);
  • The Sixth Glass (Boulevard Brewing);
  • Trappistes rochefort;
  • Salvation (Russian River Brewing);
  • Three Philosophers (Ommegang Brewery);
  • Abt 12 (St. Bernardus Brouwerij).
Поделиться с друзьями в соцсетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *