Milkshake IPA - новое сорт эля
Стили

Новый стиль пива — Milkshake IPA

Каждый год несколько новых стилей пива добавляются в путеводитель Ассоциации пивоваров. Как правило, это всего лишь незначительные ответвления давно существующих стилей. Черный IPA был представлен в 2010 году, дикое пиво в 2014 году. Модернизированный, то есть современный гозе попал в список только в середине 2015 года. И вот сегодня откроем новую категорию эля -милкшейк ИПА.

Это не просто оригинальное имя или сорт. Это охмеленное пиво, обычно IPA, с добавлением лактозного сахара. Чтобы получить более густой продукт. Немного сладковатое с фруктовыми нотами пиво, которое в некотором роде напоминает классический молочный коктейль.

В марте 2015 года Жан Бройле, владелец пивоварни Tired Hands объединился с изобретательной шведской пивоварней Omnipollo для производства нечто нового под названием Milkshake IPA. Пиво с содержанием алкоголя 7%, было сварено с овсом и лактозным сахаром. Затем добавили пшеничную муку и 22 кг пектинового пюре из яблок. Пектин вызывает интенсивный эффект сгущения в пиве. Которого стараются избегать большинство традиционных пивоваров, чтобы случайно не сделать яблочное желе.

После ферментации, пивовары добавили клубнику, еще одна ягода с высоким содержанием пектина, затем ванильные бобы и сухую смесь из фруктовых хмелей Мозаик и Цитры. Получившееся пиво сразу же стало хитом.

Этот новый стиль ИПА для Tired Hands, возник благодаря отрицательному отзыву от пивного гуру — Джейсон Алстрём. Соучредитель BeerAdvocate, посетил кафе Tired Hands ‘Ardmore в штате Пенсильвания. Позже он написал отзыв о нефильтрованном бледном эле HopHands, одном из самых популярных сортов пивоварни. Поставив 64 из 100. Альстрём написал: «Я не понял этого мутного пива. Пивные милкшейки не в тренде и они недопустимы ни в одном традиционном или современном стиле».

10 ЛУЧШИХ ШОКОЛАДНЫХ СОРТОВ ПИВА В МИРЕ

«Молочный коктейль» для того времени был несколько ироническим названием особо густых ИПА, новозеландских или северо-восточных стилей IPA(NEIPA). Сегодня большинство любителей элей называют эти IPA «мутными» или «сочными». Вскоре у пивоварни появилась целая линейка милкшейк-IPA, больше двух десятков, с добавлением разных фруктов: с ежевикой, арбузом, цуккини и т.д.

Лактозная ИПА
Milkshakes IPA

Хотя Бройлет, несомненно, популяризировал стиль, он не первый пивовар, который произвел пиво с лактозой. Пивоваренная компания 3 Floyds из Индианы, в пригороде Чикаго, была по некоторым сведениям первой, кто добавил лактозный сахар в IPA, когда они выпустили Apocalypse Cow в 2008 году. Хотя решение было революционным, но пиво не смогло изменить американский ландшафт крафта.

А вот Бройе это удалось и он решил добавить не только лактозу, но и вкусы овсянки, яблочного пюре и фруктов. «Это детские фантазии, которые вам так нравятся в пиве», — заметил Оджи Картон, когда Бройе был гостем его подкаста Steal This Beer. 

Уж он-то знает, когда на своей пивоварне Carton Brewing сварил GORP. Пиво, вдохновленное вкусами сухофруктов и орешков. На этой сцене играют многие – например, Funky Buddha Brewery с Orange Creamsicle Imperial Stout и French Toast Double Brown коричневый эль, напоминающий о сэндвичах с арахисовым маслом и джемом. Использовал ностальгические вкусы и сам Бройе в TacoHands IPA со вкусом тортильи. Это был его первый подход к «кулинарным» IPA.

В последнее время в Чикаго полюбили «лактозные IPA». Crown Brewing производит Tree Frog IPA, сочетая хмель Simcoe, Mosaic, Citra и Amarillo с лактозой. Между тем у Mikerphone Brewing есть Vinyl Frontier, двойной лактозный IPA без добавления фруктов, хотя пиво очень тропическое, благодаря использованию хмеля El Dorado.

  хмель El Dorado
хмель El Dorado

Иностранные пивоварни также переняли стиль. Недавно австралийские пивоваренные заводы Moon Dog и Beer DeLuxe объединились для создания Splice of Heaven.

Итак, теперь, когда стиль распространился по всему миру, будут ли плотные лактозые IPA официальным стилем BJCP?

Поделиться с друзьями в соцсетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *