В чем разница между американским, ирландским и фламандским красным элем?
Стили

В чем разница между американским, ирландским и фламандским красным элем?

Если ваше пиво не желтое, не медное или темно-коричневое, то скорее всего, оно красное. Красный эль — популярный стиль пива во всем мире, особенно в Бельгии , Ирландии и Америке. Как бы ни были популярны красные эли, объединить их в одну категорию под одним определением практически невозможно.

Начиная с американского красного эля, вероятно, это самая сложная категория из трех. Технически, американский красный эль — это американский стиль пива, сделанный с пропорцией карамели и специальных солодов, в результате чего пиво становится более красным в пигменте. Основное внимание это американский солод. Американские красные эли намного более горькие горькие по вкусу, с хмельными нотами. Американские красные эли обычно имеют 4,5-7% ABV и могут также вариться как IPA или имперские стили.

Красный эль во Фландрии, или бельгийский красный, является разновидностью кислого эля, сваренного в западной части Бельгии. Эли сбраживаются с микроорганизмами, а не с традиционными пивными дрожжами, преимущественно с использованием Lactobacillus. Этот организм придает пиву кислый вкус благодаря молочной кислоте. Пиво обычно выдерживается не менее одного года, как правило, в дубе, и используются красные солоды, которые придают пиву пигмент. Хмелевой горечи нет, хотя может содержать танин.

Ирландский красный эль имеет схожий вкус с американским элем, но с акцентом на содержание солода. В ирландских красных элях преобладают поджаренные нотки сливочного масла и ириски с потенциальной солодовой сладостью, а не вкусы хмелевой горечи. Ирландские красные можно варить как эли, так и лагеры, а характерное жареное зерно приводит к сухому послевкусию обоих сортов.

Поделиться с друзьями в соцсетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *