12 небольших перегонных заводов по производству виски из США
Виски

12 небольших перегонных заводов по производству виски из США

Всем известны такие имена, как Jack Daniel’s, Jim Beam, Wild Turkey, Maker’s Mark, и многие знают о некоторых из более ориентированных на ремесло брендах, таких как Pappy Van Winkle, Colonel EH Taylor Jr и даже Sagamore Spirit. И хотя нет ничего плохого в том, чтобы купить бутылку виски, которую легко достать, в местном магазине спиртных напитков — на самом деле, некоторые из этих брендов предлагают очень популярные и пользующиеся большим спросом предложения — есть о чем сказать сбиться с пути и найти что-то более редкое или менее известное.

Любите ли вы бурбон, ржаные виски или любое другое выражение виски, вы можете найти несколько впечатляющих образцов, сделанных по всему миру в небольших винокурнях и в ограниченных количествах (что делает охоту намного более увлекательной, а желательность — еще более ощутимой). Вам просто нужно знать, где искать. Если вы оказались в Соединенных Штатах, у нас есть для вас хорошие новости: мы составили коллекцию из 12 исключительных заводов по производству виски небольшими партиями, которые обязательно должны быть на вашем радаре — будь то посещение или просто покупка бутылки или две. Так что возьмите в руки бокал с виски и погрузитесь глубже.

Что такое мелкосерийный виски?

На страницах пресловутого словаря виски есть множество трудных для понимания жаргонов — некоторые из них легко определить, а другие… не так-то просто понять. Фраза «небольшая партия» находится где-то посередине диапазона между этими двумя возможными исходами. Другими словами, это относительно легкая концепция для понимания, но гораздо труднее определить ее окончательно. Это связано с тем, что даже в индустрии виски нет единых согласованных правил относительно того, что это означает. Также нет федеральных законов, на которые можно ссылаться, как в случае с бурбоном в бутылках.

Основная идея заключается в следующем: виски небольшими партиями должен состоять из дистиллированных спиртов, выдержанных в ограниченном количестве бочек. Однако есть даже бренды, у которых есть свои собственные внутренние правила, которые иногда сильно различаются от винокурни до винокурни. Например, Beam Suntory определяет небольшую партию как «примерно 1000 галлонов или меньше (19 баррелей) из засыпки, содержащей около 200 бушелей зерна». Точно так же Джордж Дикель считает виски мелкой партией, если она состоит из 10 баррелей или меньше. И Элайджа Крейг утверждает, что их бурбон небольшими партиями производится не более чем из 200 бочек.

Возможно, более важный смысл и цель этого термина — указать на ограниченную природу. Хотя количество используемых бочек официально не согласовано, все эти «мелкосерийные» виски в значительной степени ограничены в объеме их производства. И хотя некоторые винокурни предпочитают придерживаться этой линии и раздвигать эти границы, именно мир виски и его преданные поклонники помогают держать эту идею под контролем. Фактически, совсем недавно, в середине 2010-х годов, Templeton Rye столкнулась с коллективным иском по обвинению в том, что их виски был как «местным», так и «мелкосерийным», что вынудило бренд выплачивать компенсацию своим клиентам за ложные утверждения. Так что, возможно, лучше всего это сформулировать так: виски небольшими партиями сложно дать определение, но вы это узнаете, когда увидите.

Balcones Distilling

Уэйко, Техас

Когда большинство людей думают об американском виски. На ум приходят южные штаты, в частности Теннесси и Кентукки. Однако, если вы готовы отправиться на несколько сотен миль на восток примерно на полпути между Далласом и Остином, вы можете просто наткнуться на скрытую жемчужину в городе Уэйко, штат Техас. Компания Balcones Distilling, основанная в 2008 году, разделяет одержимость высококачественными местными продуктами и большую часть мира ремесел. Тем не менее, у них есть уникальное преимущество в форме своего местоположения, позволяющее им создавать уникальные варианты некоторых из самых популярных стилей виски, в том числе знаменитого виски Baby Blue blue corn. Конечно, они также заслужили похвалы, чтобы доказать свое мастерство. Они выиграли золотые медали практически в каждом важном соревновании по спиртному, в том числе целых пять на конкурсе Wizards of Whisky 2017

Barrell Craft Spirits

Луисвилл, Кентукки

Когда ваш дом — один из самых уважаемых виски в мире, может быть довольно сложно выделиться из переполненной галереи. Именно так обстоит дело с Barrell Craft Spirits, которые родились и имеют штаб-квартиру в Луисвилле, Кентукки.. Для справки, в Кентукки по состоянию на 2018 год насчитывается 68 винокурен, поэтому, когда мы говорим, что Barrell является одним из самых выдающихся представителей этой группы, мы надеемся, что вы понимаете серьезность этого утверждения. И хотя было бы довольно просто позволить их виски из бурбона говорить, у них также есть похвалы на бумаге, подтверждающие их блестящую репутацию. Это включает в себя такие вещи, как звание лучшего американского виски 2018 года по версии Forbes, двукратная победа в категории «Лучший бурбон» на конкурсе World Spirits Competition в Сан-Франциско и многое другое. Также стоит отметить, что, хотя они специализируются на трех стилях виски — виски, бурбон и рожь, — они также предлагают отмеченный наградами ром для тех, кто не очень любит виски.

Breckenridge Distillery

Брекенридж, Колорадо

Как упоминалось ранее, большинство людей понимают географию американского виски в основном на юге. Однако, если вы готовы немного расширить эту область, вы можете просто обнаружить, что одни из лучших в мире заводов по производству виски небольшими партиями находятся в некоторых из 50 других штатов. Яркий пример тому можно найти среди Скалистых гор Колорадо под крышей винокурни Брекенриджа. Рекламируемый как «Самый высокий ликеро-водочный завод в мире» (по высоте), этот завод является новинкой, но их мастерство, когда дело доходит до создания превосходных небольших партий спиртных напитков, вполне определимо и, безусловно, затмевает тот факт, что ликеро-водочный завод Breckenridge находится всего в нескольких шагах от один из лучших горнолыжных курортов мира. Компания Breckenridge, основанная в 2008 году, имеет множество наград, в том числе четыре награды Best American Blended на World Whiskeys Awards, Бурбон года на Международном конкурсе Wine & Spirits Competition и престижная награда Icons of Whisky 2018 в номинации «Новатор года».

Corsair Distillery

Нашвилл, Теннесси

Если определимые, измеримые похвалы являются вашей идеей доказательства достоинства винокурни, то Corsair определенно станет именем, которое стоит держать на кончике языка. В конце концов, они выиграли колоссальные 450 различных медалей за свой ассортимент спиртных напитков, включая свои мелкие партии виски. Конечно, если награды не являются достаточным доказательством — может быть, «эксперты» виски просто пускают дым, тогда, возможно, успех в бизнесе может быть лучшей мерой. В этом случае следует отметить, что этот завод в Нэшвилле, который открылся в 2010 году, был настолько успешным, что они открыли второе предприятие — также в Нэшвилле — всего через несколько лет после своего основания в 2016 году. Если этого все еще недостаточно, возможно, вас соблазнит их дух. Видите ли, Corsair пытается положить «Нэшвилл в бутылку», то есть получать ингредиенты с местных ферм, а также пользоваться собственной коптильней и солодовней. Кроме того, если вы не любите виски, они также предлагают джин и крафтовое пиво.

Garrison Brothers

Хе, Техас

Быть первым на рынке еще не значит, что компании стоит доверять и покупать у нее. К счастью для Garrison Brothers — первой легальной винокурни во всем штате Техас. У них также есть адский ассортимент виски, который является одним из лучших не только в Техасе, но и в мире. Штаб-квартира находится в Хе, штат Техас, примерно в 70 милях к северу от центра Сан-Антонио. Этот завод по производству крафтового виски, расположенный в глуши, нелегко добраться, но это делает посещение более увлекательным. Оказывается, неумолимый ландшафт Западного Техаса неумолим даже для тех, кто называет его своим домом, поскольку компания Garrison Bros. фактически потеряла свою первую партию виски из-за очень жаркого лета. Но они проявили настойчивость, нашли изготовителя бочек на заказ для изготовления посохов, способных противостоять жаре, и продолжили производство серии виски, завоевавших десятки наград, включая многочисленные золотые медали на соревнованиях по всему миру. 

High West Distillery

Парк-Сити, Юта

Еще одна винокурня в излюбленном горнолыжном курорте — на этот раз Парк-Сити, штат Юта — High West Distillery имеет уникальную честь быть единственной в мире винокурней, работающей на лыжных склонах. Сама по себе новинка достаточна, чтобы занести ее во множество списков любителей виски, но, к счастью, это не единственная стоящая вещь в Хай-Уэсте. Черт, это даже не самое интересное приспособление для создания виски. Это различие присуще квартету бренда, выпускающемуся круглый год, и их более редким аналогам с ограниченным выпуском. И не только мы думаем, что их небольшие партии спиртных напитков впечатляют; Whisky Advocate фактически назвал Хай-Уэст Дистиллятором года еще в 2016 году — признание не случайно. В то время как их вдохновленные вестерном Prarie Bourbon фантастичен, а их ржаной дуэт гладкий и интересный, популярным из их ежегодных выпусков, вероятно, должен быть виски Campfire с метким названием из-за его отчетливого дымного вкуса. Прямо сейчас это не похоже ни на что другое, и, если вы серьезно относитесь к виски, вам стоит составить свой список спиртных напитков, чтобы попробовать, прежде чем умереть.

Leiper’s Fork Distillery

Франклин, Теннесси

Лайперский завод по производству вилок существует не так давно. Фактически, они официально открыты только с 2016 года. Тем не менее, они преуспели в доказательстве своего мастерства практически во всех смыслах. Серьезно, у них почти идеальные оценки на большинстве сайтов с отзывами, ориентированных на клиентов, включая такие вещи, как Trip Advisor и Yelp, буквально сотнями довольных посетителей. И это довольно большое дело, если учесть, что они из места с давними и легендарными традициями дистилляции виски небольшими партиями. Что это значит для вас — или что это должно значить — так это то, что это не ажиотаж. Скорее, это коллекция поддающихся определению и разумных отзывов, выращенных в результате особой осторожности, вложенной в каждую бутылку собственного производства — из одинарного бурбона Colonel Hunter Tennessee Bourbon, вплоть до Premier Rye. Основанный с целью «возродить утраченную историю и наследие производства мелкосерийного виски в графстве Уильямсон», Leiper Fork — это не завод, который стоит обходить стороной.

Tuthilltown Spirits Distillery

Гардинер, Нью-Йорк

Доказательство того, что южные штаты — не единственные, кто преуспел в искусстве изготовления бурбона, Тутхиллтаун может быть не тем именем, которое вы сразу узнаете, но, если вы поклонник бурбона, вы, вероятно, знаете об их серии гудзонских виски. Несомненно, винокуренный завод в Хадсон уже заработал себе то, что можно было бы назвать легендарную репутацию среди барменов и даже другие дистилляторов. Конечно Baby Bourbon Whiske, это также всего лишь один из шести различных видов виски, произведенных на собственном производстве — все они исключительны и их стоит попробовать хотя бы один раз (но, вероятно, во много раз больше). А виски — это лишь часть их бизнеса; для желающих также делают водку, джин, какао-ликер и даже домашние биттеры — идеально подходит для смешивания с виски для получения хорошего Old Fashioned. Возможно, сочетание их приверженности созданию супер-малых партий спиртных напитков имеет какое-то отношение к их многочисленным наградам Distillery of the Year.

Virginia Distillery Co.

Ловингстон, Вирджиния

Приверженность традиционным методам и стилям дистилляции поможет завоевать множество сердец — и в таком подходе нет ничего плохого — но если вы хотите войти в анналы истории, попробуйте что-то более уникальное и выходящее за рамки вашей зоны комфорта, разве не так. Неплохая идея. Или, по крайней мере, это то, что мы должны предположить, было хотя бы частично в виду, когда Virginia Distilling Co. решила начать выпуск своей линейки американских односолодовых виски. Как бы то ни было, очевидно, что на этом заводе есть некоторые авангардные идеи, которые играют в их пользу. Не повредит и то, они также знают, как важно сохранять старые традиции — что объясняет, почему они с гордостью используют «солодовый ячмень высочайшего качества и свежую родниковую воду, добываемую с гор Голубого хребта». И чеканные вручную медные котелки, полученные от шотландских мастеров односолодового виски. На самом деле, если вы уделите достаточно внимания, вы можете понять, что они вовсе не нарушают правила, а скорее синтезируют еще более традиционные процессы и идеи производства виски с явно более новым американским подходом. И да, они выиграли множество наград за этот подход, чтобы подтвердить его обоснованность.

Westland Distillery

Сиэтл, Вашингтон

Еще один пример инновационного американского ликеро-водочного завода, Westland, безусловно, соответствует духу первопроходцев северо-запада Тихого океана. И хотя их подход определенно привлек заслуженное внимание — включая такие процессы, как использование бочонков из-под хереса для созревания их американского односолодового виски, — есть еще кое-что, что нам действительно нравится в Westland. Однако, вероятно, самым важным является их прозрачность. В отличие от многих других дистилляторов, особенно от более крупных на рынке, Westland имеет легко доступную и исчерпывающую пару таблиц, которые раскрывают точный источник всех их ингредиентов и процессы, используемые при дистилляции. Включает в себя источник их воды, дрожжи, используемые при брожении, и время, проведенное в резервуарах для брожения, солод, и даже точная температура воды, размер и форма оборудования, используемого в их винокурне. Конечно, для создания превосходного продукта в этом нет необходимости, но это показывает, насколько они полны гордости — и как они не стесняются и не боятся делиться своими самыми сокровенными деталями. В мире двух таймеров и двусмысленности это подход, который нужно уважать и уважать.

Westward Whiskey

Портланд, штат Орегон

Не путать с Westland (упомянутым выше), Westward Whisky, штаб-квартира которого находится на другой стороне реки от центра Портленда, штат Орегон, раньше называлось House Spirits. Хотя их название изменилось, что, вероятно, отражает их дух и подход, общее качество их небольших партий виски остается неизменно фантастическим. Этот подход, кстати, заключается в создании дистиллят специально с учетом культуры, климата, натуральных ингредиентов и людей PNW. Некоторым это может показаться слишком нетрадиционным; но это отличает этот бренд от огромного количества крупных дистилляторов, представленных в настоящее время на рынке.

Wyoming Whiskey

Кирби, Вайоминг

Может показаться не таким впечатляющим, по крайней мере, на первый взгляд, услышать, что Wyoming Whisky стремится «произвести первый виски премиум-класса в Вайоминге с использованием региональных ингредиентов с помощью избранного процесса, который способствует развитию природных и человеческих ресурсов Вайоминга». В конце концов, сколько винокурен находится в Вайоминге, наименее густонаселенном штате на территории США?, чтобы соревноваться в первую очередь? Однако этот ликеро-водочный завод превзошел свое физическое местоположение и стал чем-то гораздо большим: одним из самых востребованных производителей мелкосерийного виски по всему миру. Фактически, они пользуются большим уважением среди таких изданий, как Esquire, Forbes, Eater, Whisky Cast, Paste Magazine и многие другие. Кроме того, они также получили множество наград за свой дух от ведущих организаций и экспертов. Не позволяйте атмосфере маленького городка на этой винокурне вводить вас в заблуждение — они столь же серьезны, как и большие винокурни.

Источник: hiconsumption.com

Поделиться с друзьями в соцсетях:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *