Пиво лучше в бутылке или банке
Вопросы-ответы

Какое пиво лучше в бутылке или банке

Пиво в бутылках существует уже очень давно, это традиционная тара. Некоторые крафтовые пивовары наполняют бутылки негазированным пивом и небольшим количеством сахара для выделения углекислого газа внутри бутылки, как и в бочки. Вторичная ферментация в бутылке вызывает карбонизацию и выделения тонкого слоя дрожжевого осадка на дне. Другие пивовары газируют свое пиво на заводе, а затем наполняют им бутылки. Это дает пивоварам больше контроля над конечным продуктом, позволяя им определять уровень газирования в своем пиве.

Хотя некоторые пивовары по старинным рецептам все еще используют пробки, но большинство закрывают бутылки знакомой металлической крышкой. Резиновая подкладка на внутренней стороне крышки герметизирует бутылку, а металлические края крышки обжимают кромку горлышка бутылки, сохраняя герметичность. Хорошо закупоренная бутылка надежно и надолго защищает пиво от попадания кислорода.

Большинство пивных бутылок изготавливаются из коричневого, зеленого или прозрачного стекла. Все три цвета пропускают свет, хотя коричневый впускает намного меньше, чем два других. При откупоренной бутылке и постоявшей на солнечном свете, появляется неприятный запах и вкус вызываемый ультрафиолетовым излучением, попадающим на определенные молекулы пива. Таким образом, бутылки должны быть так упакованы, чтобы предотвратить проникновение света.

Алюминиевые банки

Алюминиевый вкус пивной банки

Пивные банки обеспечивают такую ​​же защиту, как и кеги. И, поскольку они содержат только одну порцию напитка, то соответственно и нет необходимости устанавливать систему давления. Но как насчет этого металлического вкуса, о котором некоторые говорят? Постоянный слух, который мы слышим о банках, это то, содержащиеся в них пиво, приобретает металлический вкус. Давайте рассмотрим это.

Во-первых никто и никогда не жаловался на дегустацию разливного пива из металлических бочек. Во-вторых пиво по своим химическим свойствам никак не может взаимодействовать с металлом, а точнее алюминием.

Так откуда же этот проклятый слух металлический вкус? На самом деле, это совсем не вкус. Чувства вкуса и запаха тесно связаны между собой. Если вы когда-нибудь замечали, как мягкая пища может быть на вкус, когда у вас простуда и насморк, понимаете о чем мы говорим. Этот металлический вкус исходит от запаха пивной банки. Когда вы пьете прямо из банки, вы подносите к лицу большую металлическую крышку, которая закупоривает банку на производстве. Неудивительно, что люди после этого думают, что законсервированное пиво на вкус металлическое. Используйте бокал или кружку и задача будет решена.

Зачем нужна азотная капсула в пивной банке.

Пастеризация

Ни один разговор о производстве пива не обходится без упоминания о пастеризации. Этот процесс, предназначенный для уничтожения любых живых микроорганизмов в пиве, включая дрожжи,. Используется пивоварами для стерилизации и стабилизации их конечного продукта. Пастеризованное и непастеризованное пиво продается в бутылках, бочонках и банках.

Когда этот процесс впервые появился в пивоваренной промышленности в конце 1800-х годов, он был революционным. В наши дни это пастеризация презирается некоторыми любителями из пивного сообщества. Пиво, объясняют они, — живое существо, которым нужно наслаждаться как таковым. Пастеризация и чрезмерная фильтрация убирают аромат пива и дает «аромат жженого сахара».

Так это или нет исключительного вкуса каждого. Но без этого процесса не возможно доставить например европейское пиво в России. Хотя, если непастеризованное пиво производиться с соблюдением норм санитарии, который используют современные западные пивовары плюс использование грамотного охлаждения вверх и вниз по линии подачи, маловероятно, что это пиво испортится до того, как оно попадет к вам.

Поделиться с друзьями в соцсетях: