Как легко сделать домашние корн-доги: пошаговое руководство
Закуски

Как легко сделать домашние корн-доги: пошаговое руководство

Если вы когда-либо наслаждались корн-догами в других странах, вдоль пляжных променадов или в проходе с морозильной камерой вашего продуктового магазина, вы упускаете возможность: домашние корн-догы — одно из лучших угощений в теплую погоду. Этим летом, когда вы устали от догов приготовленных на гриле, подумайте о замене булочки на сладкую кукурузную муку. Вот как приготовить лучшие корн-доги в домашних условиях.

Как приготовить лучшее тесто для кукурузных хот-догов

Жарку корн-догов в домашних условиях можно разделить на три основных этапа: приготовление теста, приготовление хот-догов и жарка. Это простое, слегка сладкое тесто для кукурузного хлеба — похоже на то, что вы наливаете в чугунную сковороду для подачи с чили. Для получения наиболее хрустящего покрытия с приятной на вкус текстурой используйте кукурузную муку среднего помола, измельченную на косточках. Хотя подойдет и желтая, и белая кукурузная мука, желтый цвет даст вам классический цвет.

Ключ к получению максимально хрустящей корочки — дать тесту отдохнуть. Когда оно постоит (всего 20 минут), закваска активирует и аэрирует тесто, придавая покрытию легкую и нежную текстуру.

Подготовка корн-догов к жарке

Два важных шага, чтобы тесто прилипло к хот-догам: высушить сосиски и покрыть их кукурузным крахмалом. Во-первых, погладить хот — доги действительно насухо бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем. Затем вставьте палку наполовину в сосиску, что не только делает его забавным и легким в еде, но и действует как ручка для того, чтобы окунуть в жидкое тесто и погрузить ее в горячее масло. Для этого хорошо подойдут толстые шпажки, палочки для еды и палочки для мороженого. После насаживания на шпажку посыпьте хот-доги кукурузным крахмалом до полного покрытия, чтобы тесто лучше прилипало и удерживалось на месте в пузырящемся масле.

Лучшее масло для жарки во фритюре

Последний шаг — жарка сосисок в жидком кляре в кипящем масле. Арахисовое масло отлично подходит для жарки во фритюре из-за его чистого орехового вкуса и устойчивости к высокой температуре, хотя можно также использовать растительное масло. Когда корн-доги станут золотистыми и хрустящими, остудите несколько минут — иначе вы рискуете обжечь губы! — и подавать с кетчупом и желтой горчицей.

Хранение

Корн-дог лучше всего есть после быстрого охлаждения после жарки на масле. Храните остатки в холодильнике до трех дней, затем используйте духовку, тостер или фритюрницу для разогрева. Заморозьте дополнительные продукты на пергаментном противне, пока они не затвердеют, а затем храните их в пакете с застежкой-молнией.

Приготовление

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 чашка желтой кукурузной муки
  • 1 чашка пшеничной муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 чайные ложки порошок для выпечки
  • 1/2 чайной ложки пищевая сода
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки кайенский перец
  • 1 большое яйцо
  • 1 чашка пахта
  • 8 толстые деревянные шпажки, деревянные палочки для еды (не разделенные) или палочки для мороженого
  • 1/4 стакана кукурузный крахмал
  • 1 литр арахисовое или растительное масло, для жарки во фритюре
  • Для подачи: кетчуп или желтая горчица

ИНСТРУКЦИИ

  1. Сделайте тесто и дайте ему отдохнуть. Положите 1 стакан желтой кукурузной муки, 1 стакан универсальной муки, 2 столовые ложки сахарного песка, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки кайенского перца в большую миску и взбейте. объединить. Положите 1 большое яйцо и 1 стакан пахты в небольшую миску и взбивайте до однородности. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте, пока не смешаются несколько комков. Отложите хотя бы на 20 минут, пока будете готовить хот-доги и нагревать масло. 
  2. Вставьте палочки в хот-доги. Работая с 1 хот-догом за раз, вставьте толстую деревянную шпажку, одноразовые деревянные палочки для еды (не разделенные) или палочки для мороженого примерно на половину в каждый из 8 хот-догов. 
  3. Промокните хот-доги и посыпьте кукурузным крахмалом. Вытрите хот-доги бумажными полотенцами насухо. Переложите на противень с бортиками и посыпьте хот-доги 1/4 стакана кукурузного крахмала, переворачивая их до полного покрытия. Удалите излишки кукурузного крахмала. 
  4. Подготовить для жарки. Поместите 1 литр арахисового или растительного масла в большую сковороду, прикрепите термометр для жарки во фритюре и нагрейте на среднем или сильном огне до 190 ° С в течение 15–20 минут. Выстелите большую тарелку бумажными полотенцами.
  5. Обвалять корн-дог. Перелейте тесто в высокую узкую банку или стакан. Быстро окуните 2 хот-дога по одному в тесто и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. 
  6. Жарить корн-догов. Немедленно поместите в масло, не позволяя деревянной ручке попадать в масло, если достаточно долго. Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, время от времени переворачивая корн-дог для равномерного приготовления, 2–3 минуты. 
  7. Охладите корн-догов. Используйте щипцы, чтобы переложить корн-догов на тарелку. Повторите окунание и обжаривание оставшихся корн-догов. Дайте остыть в течение 3-5 минут перед подачей с кетчупом и желтой горчицей.

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ

Хранение: хранить остатки в герметичном контейнере до 4 дней. Заморозьте в один слой на противне, застеленном пергаментом, до твердого состояния, затем переложите в пакет на молнии на срок до 3 месяцев. Разогрейте в тостере, духовке или фритюрнице до полного прогрева, примерно через 15 минут после замораживания.

Поделиться с друзьями в соцсетях: