Как приготовить идеальный пирог с говядиной, по рецепту Маркуса Уэринга
Закуски

Как приготовить идеальный пирог с говядиной, по рецепту Маркуса Уэринга

Есть несколько более удобных блюд, чем отличный пирог. Возможно воскресное жаркое. Может, даже огромная тарелка пасты. Но после долгой прогулки, когда дождь хлестал по окнам на улице — а в последнее время мы провели так много выходных — мало что может быть лучше, чем хрустящая выпечка и глубокая насыщенная начинка.

Так как эта неделя является Неделей британских пирогов, мы посчитали упущением не обратиться к одному из величайших поваров Великобритании и попросить его поделиться опытом в этом вопросе. И, как человек, преданный нашим традиционным кулинарным сердцам, Маркус Веринг выбрал говядину в качестве начинки для пирогов. Приготовленный на медленном огне с классическим луком и элем и с добавлением чоризо в современном стиле, вот как приготовить фирменный говяжий пирог Маркуса Уэринга .

Количество порций: 4-6
Время приготовления: около 3 часов 30 минут

Ингредиенты:

  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 4 столовые ложки простой муки
  • 1½ чайной ложки поваренной соли и свежемолотый
    черный перец
  • 800 г тушеного стейка, нарезанного на кусочки 2 см
  • 200 г небольшого лука-шалота
  • 2 столовые ложки томатного пюре
  • 2 зубчика чеснока
  • ¼ пучка тимьяна, перевязанные ниткой
  • 2 пролета листья
  • 150 г приготовление чоризо, снятая кожица и колбаса, нарезанные кубиками по 1 см
  • 200 мл эля 
  • 600 мл говяжьего бульона
  • 1 ч. л. сладкого копченого перца
  • 1 лист по 320 г готового слоеного теста
  • 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
  • 2 ст. л. мелко нарезанного кориандра
  • 2 яйца желтки, взбитые

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 160 ° C.

2. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла на сковородке на сильном огне.

3. Смешайте муку, 1 чайную ложку соли и щепотку черного перца, затем перемешайте стейк с мукой и стряхните излишки. Когда масло станет горячим, добавьте порцию стейка и обжарьте до коричневого цвета. Снимите стейк и отложите в сторону.

4. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки растительного масла в запеканку на среднем или сильном огне, добавьте лук-шалот и оставшиеся ½ чайной ложки соли и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте томатное пюре, чеснок, тимьян и лавровый лист и готовьте в течение далее 3 минуты. Добавьте чоризо и готовьте еще 3 минуты. Добавьте эль в сковороду и доведите до кипения, соскребая дно блюда деревянной ложкой, чтобы усилить аромат. Когда спирт станет сиропом, добавьте говяжий бульон и перец. Тушите на среднем или сильном огне 15 минут, чтобы жидкость уменьшилась, затем верните говядину в сковороду. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку на 2 часа.

5. Между тем, раскатайте слоеное тесто так, чтобы оно соответствовало форме для пирога диаметром около 24 см с выступом 1 см. Поместите обратно в холодильник на противне и оставьте на 30 минут.

6. Выньте запеканку из духовки и увеличьте температуру духовки до 200 ° C. Выньте тимьян и лавровый лист из формы, затем осторожно добавьте нарезанные петрушку и кориандр. Выложите мясо для запекания в форму для пирога.

7. Смажьте края охлажденного слоеного теста яичным желтком и накройте форму для пирога, вдавливая тесто в край формы для запекания. Сделайте отверстие в центре теста, затем смажьте его яичным желтком. Поставьте пирог обратно в духовку на 25-30 минут, пока тесто не приобретет темно-золотистый цвет.

Поделиться с друзьями в соцсетях:

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *